范文为教学中作为模范的文章，也常常用来指写作的模板。常常用于文秘写作的参考，也可以作为演讲材料编写前的参考。相信许多人会觉得范文很难写？接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。
厨师自我鉴定篇一
我叫xx，来自四川成都。现在在桂三秋厨房岗位是炉头，我现在要做的就是，协助厨师完成领班传达下日常任务、卫生、出餐、五常、以及安全工作。完成上级交办的其它工作任务。
我现在的级别是资深b级，今天我要竞聘的是厨师长。对于厨师长是有点过高，但是这是一次机会，有了机会就要把握。自己要有理想。今年应该要升到什么职位，才算对自己工作的认真付出。还要对自己要求高点。
我认为厨师长的工作职责有：
一、认真执行公司有关规章制度。
二、协助领班完成日常工作任务。
三、每日负责完成卫生工作及监督所对应的厨工卫生工作。
四、熟悉厨房运作，保证食物使用，用水，用电，用油，用气安全。
五、开源节流，减少损耗。
六、与同事部门之间关系良好，发现问题立即汇报上级。
七、不断巩固和提高自身业务和技术水平，正确指导下属业务知识。
八、完成上级交办的其它工作。
厨师还要提高个人素质，约束自己。跟楼面同事语言交流，沟通更加不断的加强学习，不断提高自己，同时作为一个厨师还要提高自己的专业技能。处好足进同事关系。
如果竞聘没成功，只有协助厨师完成领班传达的任务。那就说明我还有不足的。像一些错误还是偶尔会犯的，不过人不犯错误就不可爱了。我相信每个人都有过犯错，在这里一年多了，这生活很变色，很深刻，酸甜苦都尝试了，只有挑战才能疯狂的冒出头，才能成材。
如果竞聘成功，我就可以协助领班完成日常工作，我把真实的一面展现在这个舞台上。希望领导已更深的教导，严格的管理，其次，同仁们指导我会做的更好。
厨师自我鉴定篇二
三年的中专生活，似乎弹指一挥间，从初入中专时的失落与迷茫，到现在上班的从容与淡定。我知道，这是我们生活中的另一个大挑战，角色的转变。除了适应能力强，生活态度乐观，更重要的是得益于中专三年的学习积累和技能培养。
我觉得我值得中专三年。刚进学校的时候，我为自己是一个中专学生感到惋惜。但很快，我选择了坦然面对。因为我深信金子会到处发光。所以我确信，中学生的未来将会有一个光明灿烂的一天。
通过这三年的学习，我学到了很多东西。从那天真的一天开始，经历了人生的挫折和坎坷，现在的我成熟稳重。让我明白了一个道理，人生不可能一帆风顺，只有我要勇敢面对人生中的每一个岗位。当然，这三年来，我伤心过，失落过，苦恼过，这都是因为我的缺点和缺陷。但我反思，这只是上天给的考验，我不能堕落。中学生应该利用这些方法来提升自己，提高自己的综合能力。
这三年的培养只是给了我初步的经验积累，对于走向社会来说远远不够。所以，面对过去，我无怨无悔，来到这里是明智的选择；面对当下，我努力；我期待未来有更多的挑战。克服困难，抓住每一个机会，相信你会演出精彩的一幕。
时光如流水般飞逝。回顾过去，在这个多姿多彩的季节里，我取得了一些成就。我希望我将来能做得更好。
在学习上，自学能力强，勤于研究，乐于思考，学习时间安排合理，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学会找出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职业高中两年的学习生活中，取得了很大的进步，各科均衡发展。同时，我积极参加夏令营和比赛，以拓宽我的课外知识。
政治上立场坚定正确，热爱祖国，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，积极参加各种社会公益活动，主动为救灾出力，用自己的微薄之力表达爱心，做文明公民。
烹饪是一门很实用的手艺，不是一朝一夕就能掌握的。但只要我用心去读，用心去体会，用心去按图索骥，用心去模仿，我一定会领悟到烹饪技巧的真谛。通过不断的学习，我已经学会了。有了水桌、案板、上菜、杂菜、候锅、开桌的基本功，只要用不同的原料、不同的烹调方法、不同的形状、不同的口味，相互转化，就能做出各种香、味、形、质、器俱佳的菜肴来。
我会更加严格要求自己，改正自己的缺点，发扬自己的优点。我相信在不久的将来，我会成为一名合格的社会主义厨师。
厨师自我鉴定篇三
时间一晃而过，转眼间学四年已接近尾声。这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了精彩而美好的回忆。我是xxxx学的毕业生，所学的专业是师范专业，主攻的方向是地理学科的教学。
学时期，在抓好专业课学习的同时，我更注重的是综合素质的提高。在校期间，我选修了中国史、公共关系、领导科学、写作等课程；自学了网页制作、计算机编程等，掌握了制作网页的技能，通过了全国计算机二级；并阅读了量与专业有关的书籍。专业上，我扎扎实实地学好了有关地理学科、气污染治理、固体废物处理等相关知识，并多次获得奖学金。
实践是检验真理的标准。我深深地懂得实践的重要性，我担任过宣传员、实践部干事、邓研会干事、环保协会理事等职位。暑假期间，我积极地参加了学校组织的深入社区的社会实践，受到当地居民的一致好评。曾被评为优秀学生干部、优秀团干。在假期实践的工作中，使我学会了思考，学会了做人，学会了如何与人共事，锻炼了组织能力和沟通，协调能力，培养了吃苦耐劳，乐于奉献，关心集体，务实求进的思想。
在课余时间里，我喜欢阅读各类书籍，从书中汲取信息来充实自己，更新观念，开拓脑怀。作为一名社会人，我还积极参加各种活动。曾任职系文娱部部长，组织举办多长型晚会及校级比赛。在这过程中不断提高了自身的人际交往能力及处事能力，也参加了多项校外活动。
我深深地懂得：昨天的成绩已成为历史，在这个竞争激烈的今天，只有脚踏实地、坚持不懈地努力，才能获得明天的辉煌；只有不断培养能力，提高素质，挖掘内在的潜能，才能使自己立于不败之地。
我本着检验自我、锻炼自我、展现自我的目的，我来了。也许我并不完美，但我很自信：给我一次机会，我会尽我的努力让你满意。不只是为了稳定的工作；不只是为了追求幸福的人生；更重要的是实现人生的价值、活着的意义！希望贵单位给我一个发挥能力的机会。
厨师自我鉴定篇四
1.负责厨房部的全面工作，对直营经理和后厨负责。
2.对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。
3.对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。
4.负责厨房工作的策划与实施。
5.根据每日菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向物流部沟通每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。
6.每天与店长沟通情况，听取店面服务员的意见和建议。
8.负责协调本部门各岗位之间的工作。
9.指挥各岗位做好开市前的准备工作。
10.督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。
厨师自我鉴定篇五
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。
在上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，主动投入捐款救灾行列，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的'真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为合格的厨师。
厨师自我鉴定篇六
本人于20xx年就读于四川烹饪高等专科学校烹饪工艺与营养专业，在校期间表现良好，学习努力、认真，在专业学习方面狠下功夫，专业课程有中餐实训、面点实训、雕刻等课程。20xx年毕业进入酒店实习工作，在酒店实习的一段时间里，我深知在学校学习的专业知识还不能满足酒店厨房实践操作，故从打荷开始学习专业技术，在学习期间，勤勤恳恳，深得厨师长的赏识，从打荷岗位调到凉菜岗位，开始学习制作凉菜，凉菜这个岗位包括热菜很多岗位的技术，在凉菜岗位，由于人员配备不多，所以我们在繁忙的工作环境中，学到的东西就更多了，包括丁板切配、灶台操作、菜品味型调配很多事情，20xx年我已经能够胜任凉菜房所有工作环节。20xx年12年月我进入西南财经大学后勤部绿杨餐厅任凉菜主管，制作各类凉菜，在此期间自己开发和创新了很多新型凉菜，在装盘和盘饰方面就做到了现在比较流行的盘画，在单位个人技能比赛中也得到了个人技能一等奖，深得单位领导赞赏。
进入厨房学习阶段，主要是学习菜品的制作技术，首先我学习的是凉菜制作，从进入凉菜岗位开始，我勤勤恳恳，不怕累，不怕苦，别人休息的时候，我苦练刀功技术，虚心的向师傅请教各种凉菜的调味方法。至今，我的刀功技术已经达到个人巅峰，一份菊花胡萝卜丝的切配，我可以用一分钟的时间就可以切出粗细长短一致的丝，并在一分钟内就调出糖醋味型并拌好此菜。卤水的调制，凉菜工作岗位很重要的一个环节就是卤水制品的制作技术，现今我会调制川卤、潮州卤水等各种味道芬香的卤水。冷菜拼盘方面，在学院上课期间，我有教授《冷菜拼盘》一门课，会拼制多种图案的拼盘，如“椰岛风光”、“老鹰”等象形拼盘。本人05年月曾经在西南财经大学后勤公司绿杨酒店做凉菜领班。雕刻技术方面，我刻苦努力的学习前辈们的雕刻手法，现在可以在短时间内雕刻出鸟、虫、鱼、龙等雕刻品种，在09年月，考取了高级食品雕刻师证书。
热菜制作技术方面主要是菜品味型的调制，现今的社会餐饮各种原料不断更新，调味料也是层出不穷，但是，味型的调制万变不离其宗，各种基本的味型的调制，决定一个菜品的走向，一系列菜品的创新。本人曾经制作一到“爽口山药”，将山药去皮焯水后用小刀刻成小花，下垫山楂调制的甜酸味汁，让人吃起来清甜爽口，食欲大增。本人创新制作的健康麻辣烫配方也深得客人喜爱，本人曾经在福州经济学校食堂开过店面，专营麻辣烫，在调制汤底的时候，使用凉茶来熬汤，再混合多种健康的香料，不加任何化学香料及调味品，此种汤底吃后不会让人虚火上升，而且更加的芳香，最后将传授给别人，生意是络绎不绝。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，服务于福建人民，福建人民大多不喜欢吃麻辣，但是又喜吃水煮活鱼，烤鱼等菜品，在制作这类菜品的时候，虽然已经有很多前辈对菜品进行了革新，但是我也针对福建人民不喜欢吃太麻辣的特点，对菜品进行了一些改进，比如在制作水煮活鱼的时候，川菜的特点是麻辣，就是制作菜品的时候放很多的花椒和辣椒。我在制作水煮活鱼的时候，我会少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味点低，很多客人比较喜欢）。另外还加入一点藿香，增加鱼的鲜香味。很多人在制作鱼的时候不喜欢去腥，导致做出来的鱼土腥味比较重，我在制作鱼类菜品的时候习惯使用葱姜水（葱、姜、胡椒粉、料酒）去腥增香。
由于本人以前所学专业主要是侧重中餐，点心方面没有多少经验，但是本人好学，进入黎明职业技术学院后，相关专业的发展，需要中西点心方面的教师，我毅然接下担子，去培训学校培训高级点心制作技术，当时培训老师也是五星级酒店总厨，故本人所学很多品种，现今很多厨房的厨师也不会制作。比如象形的中式点心饺：金鱼饺、冠顶饺、樱花饺、白菜饺等，做出的饺子形状栩栩如生，形象逼真。中西点心的难点在酥类开酥的制作，本人经过多次钻研还是不能达到酥层清晰、层次分明的要求，后经过请教名师，虚心的学习后明白水油面团的调制是关键，然后经过多次的试做，已经能够做出满意的效果。西式点心方面，多次进入85c学习西式点心的制作，现在已经能够做出可口的蛋挞、蛋糕、面包等品种。
我进入福州黎明职业技术学院以来，自我得到了很大的提升：20xx年x月参加了省烹饪学校的面点技能培训，并顺利毕业。20xx年10月考取福建农林大学食品科学与工程专业进行专升本课程学习，并于20xx年顺利拿到本科毕业证书。
20xx年12年月11日，受聘为《easteat.东方美食》杂志社记者，有专门的记者采访证。20xx年月12日，获得高级中式烹调师职业资格证书。
20xx年x月，考取高级食品雕刻师证书。20xx年月18日在全国第三届饭店业技能大赛上荣获银奖，并带领4名学生参赛，4名学生也获得了4块银牌的好成绩，学院也获得团体银奖。20xx年x月获得学院第一届“育人教书”专项奖金。20xx年x月获得“黎明杯”个人铜牌，在此次比赛组织工作中做出了巨大的贡献。20xx年x月带领烹饪专业学生参加高招办高考录取餐饮接待，获得良好效果。
20xx年月组织指导烹饪专业学生参加福建海鲜两岸厨艺交流赛，取得一金3银的好成绩。
20xx年至今参加福建省高职高专旅游大类xx规划教材编写《中餐制作技术》、《中西点心制作技术》、《西餐制作技术》三本教材的编写工作。目前《中餐制作技术》、《中西点心制作技术》已经出版发行；《西餐制作技术》也正在审稿。综上所述，便是我这几年的工作技能技术总结，我也会在今后的教学工作中，不断的改进和提升自己，不断的学习新的技能，活到老学到老，我需要不断的成长，不断的为专业技术的建设做贡献，不断的为社会培养合格的专业人才做贡献。
厨师自我鉴定篇七
我是xx大学宾馆管理专业大四学习，准备毕业之际，在学校安排下我到xx大宾馆为期一个月的实习，实习期间分别到宾馆的客房部、餐饮部和营销部的总台这三个部门进行了学习，这次实习使我受益匪浅，是我大学四年学习书本知识的一个很好的运用机会，下面就是实习鉴定。
其次是餐饮部。餐饮部是宾馆内员工最多、工作量最大也是最复杂最辛苦的部门。在这个岗位的学习中，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
首先我到宾馆先到客房部学习。在客房部，我向清扫员大姐和客房服务员学习了如何对客房进行清扫及查房。并向其他工作人员了解了客房部的日常工作规程。在客房部学习过程中，我学到了宾馆内最基本的做床、卫生间扫清及简单的客房服务方法。使我对宾馆出售的基本商品有了初步的了解。
最后是总台。总台是一个宾馆的门面，是客人对宾馆形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了宾馆所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对宾馆的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在此段时间里，对宾馆客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
短短的一个月实习很快就结束了，在这个工程中终于体会到工作与学习角色的不同之处，我不仅向宾馆员工学习了宾馆服务的基本方法和技巧，体会到应该如何跟客人和同事交流和相处，更被宾馆人员的无私敬业精神所感动。这不仅为我今后的理论学习打下了良好的基础，也使我今后从事宾馆行业有了一个良好的开端。