在工作中积累的经验和教训是宝贵的财富，能够帮助我们成长和进步。各行各业的工作心得总结，为我们提供了宝贵的经验和启示。
食堂工作心得体会总结
随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性。下面是本站小编为大家收集整理的食堂工作。
总结，欢迎大家阅读。
民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了无锡市“a”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位。
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项。
规章制度。
的落实和安全教育工作等。从20xx年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式。
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题。
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有。
警示语。
“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
20xx年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。下面就是本人的。
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新。
1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位。
责任书。
人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，从xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。
今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。
在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。
四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。
1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。
2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。
3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。
五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。
为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。
六、一些问题和今后设想。
1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。
3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。
4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。
即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。
食堂工作心得体会范文
在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。
八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。
九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。
问题和下季度的打算：
1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。
2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。
3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。减少售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。
5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。
6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。
7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。
8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。
9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。
10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防止不必要的消耗。
11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区域。
学校工友是指一群在学校食堂工作，为师生做饭的厨子。共同的特点，一是健康;二是做起事来都很‘刷挂’(利落)，很牢靠;三是吃得亏，不计较。即使有人耍点小脾气，大多能被人所理解。
我们工友的工资不高，我参加工作已20xx年，可月工资还只有一千余元，但工作任务重，每天忙完早餐，忙中餐。中午只能稍微休息一下，又要忙晚餐。择菜、扫地、洗碗、抹桌子、挑灰、上煤等等事情都得要人来调摆。
工友得有把力气，尤其是烧锅炉的。一口斗锅，一把大铲，每天铲煤近千斤，担灰几百斤，还要上夜班。烧锅炉的工友必须是个稳当的人，锅炉不能干烧，烧坏了，那可是食堂里最大的一笔财产，三万多。饭也不能熟。即使修好，也得有些时日。所以，烧锅炉的工友，要守得住、精得心，及时加水，及时添煤，及时闭火。淘米煮饭，不能有丝毫闪失。锅炉工除了责任重大以外，冬天锅炉房里还得替学生供应热水，夏天闷热，一身煤灰，一身汗。
学生对工友的付出，没多大感恩的意识。如今的孩子都被惯坏了，对大人们的关爱都不以为然。“主人翁”、民主观念却很强。在他们的眼里，工友就是做饭的，似乎自己就是他们的老板，甚至以为自己也是老师的老板，脑子整个都商业化了。有的学生在工友面前很粗野，全然没有教室里那般文雅。一不合意，就会用难听的俗语责骂工友。胆子大的还会找人来打架。学生老抱怨菜不好吃，常挑着菜里的青虫，大声嚷嚷。我们只想用自己的劳动去影响这帮小孩子，用善意化解着矛盾。
工友最讨厌穿白大褂。白大褂穿在身上是干净了，好看了。可做起事情来，不聊撇。做事，撂不开场子。站起人裹衣，坐下衣绷人。热不消说，动作还受憋，又不好洗。每逢检查就穿一穿，检查一过就给脱了，还是穿自己的工作服好呀!舒服!
工友能吃苦，工友数最累。他们在学校为师生的饮食健康做了很多不起眼的事情，学校应当给我们更多的理解和关怀。看能不能建议学校的领导，在期末给工友评个先进;在五一的时候，给工友也来个会餐，发点纪念品，过过节。
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食堂后勤感悟心得体会
食堂后勤工作是学校运转的重要一环，无论是学生还是教职员工，每天都要依靠食堂提供充足的食物。但是，很少有人会去关注那些在后台默默付出的食堂工作人员。在我参与食堂后勤工作的一段时间后，我真正认识到了大家相互依存的重要性。没有任何一个角色能够完全独立地将整个食堂工作进行下去。我们需要团结互助，共同努力，才能为师生提供温暖的食物。
二、细致耐心，追求完美。
在食堂后勤工作中，细致耐心是最基本的要求之一。每一种菜品的制作都涉及到诸多细节，只有我们保持耐心，才能做出美味的佳肴。我记得有一次，我负责制作酸菜鱼，因为火候不够，鱼肉不够入味。后来，经过多次尝试和改进，我成功地掌握了火候的把握，做出了一道香气四溢的酸菜鱼。这个过程让我明白，只有追求完美，才能带给人们美味和满足。
三、感悟食物的珍贵。
在食堂后勤工作中，我对食物的感悟深刻了许多。每天看到那么多的饭菜被扔进垃圾桶，我对食物的珍贵有了新的认识。我意识到，让每一粒米饭都被吃掉，每一碗菜都被享用是多么不易的事情。因此，我开始关注食物的来源和生产过程，学会珍惜每一份食物。食物是生命的源泉，我们应该心存感恩，不浪费食物。
四、工作的重要性和责任感。
食堂后勤工作是艰苦的，但是却很有意义。每一天，在食堂的一线，我们不仅仅是提供食物，更承担着让每一个人都能吃到安全、健康的饭菜的重要责任。每一天的工作都需要我们全力以赴，面对挑战，维持食堂的正常运转。在工作中，我认识到自己的重要性和责任感，这让我更加珍惜自己的工作，也更加努力地投入其中。
五、信任与团队精神的重要性。
在食堂后勤工作中，每一个人都希望自己的工作能够被信任和重视。但是，信任不是一蹴而就的，它是通过团队精神逐渐建立起来的。在食堂后勤工作中，每一个环节都相互依存，需要大家共同努力。只有信任并尊重每一个人的工作，才能够形成良好的团队合作氛围，提供更好的服务。信任和团队精神的重要性让我重新审视了我的行为，我会坚持不懈地努力工作，为食堂的发展贡献自己的力量。
总结：
通过参与食堂后勤工作，我收获了很多。我体会到了相互依存和团结互助的重要性，明白了细致耐心和追求完美的必要性，认识到食物的珍贵和不浪费的重要性。我也深刻体会到了工作的重要性和责任感，明白了信任与团队精神的价值。在未来的工作中，我将会更加努力，为食堂的发展贡献自己的力量，同时也将这些收获应用到生活的方方面面，成为一个更好的人。
在食堂工作的心得体会
在食堂工作的心得体会要怎么写，才更标准规范？根据多年的文秘写作经验，参考优秀的在食堂工作的心得体会样本能让你事半功倍，下面分享【在食堂工作的心得体会优秀6篇】，供你选择借鉴。
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种.种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;。
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。2005年我校就以高标准通过了无锡市“a”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位。
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从2004年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式。
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题。
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校园平安。
一是明确____食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。
二是对____食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。
三是奖励____食堂管理考核制度。____食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温____食堂员工5s管理百分量化评分制度表。
四是完善____食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。
五是完善____食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。
六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养饮食”为主题的温州广播电视大学首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。根据师生反映食堂米饭质量差的情况，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实____07级、08级大学生补贴___人，共计_____元，维护校园平稳。启动大学生文明素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费提供汤点等，致力办好师生满意食堂。
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
20__年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。下面就是本人的年终工作总结：
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新。
1、从__年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从__年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从__年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、__年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、__年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，从__年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。
今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。
在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。
四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。
1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。
2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。
3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。
五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。
为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自__年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。
六、一些问题和今后设想。
1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。
3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。
4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。
即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。
__年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。
一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新。
1、从__年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从__年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从__年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、__年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、__年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，__年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
食堂执勤工作心得体会
食堂执勤工作是一项需要高度负责和细心维护的工作。在执勤过程中，不仅要维护食品安全卫生，还要顾及顾客的饮食体验。这是一项让人们日常饮食变得安心、便利、美味的工作。近期，我有幸参加了食堂执勤工作，并从中受益匪浅。下面，我将分享我的心得体会以及所得到的经验。
二、工作反思与总结。
在执勤工作过程中，我充分认识到在保障食品卫生的同时，也需要为顾客创造良好的餐饮环境。在顾客用餐时，要提供清洁、优雅的用餐环境或用具，让顾客感受到用餐是一种享受和体验。对厨房卫生的把控，卷帘门三严三密的防范，现场行为的疏导，有效的卫生管理，这些都是执勤工作的重要组成部分。
三、维护饮食安全。
食堂执勤工作是涉及人们日常饮食的重要职业。在食品安全方面，执勤人员必须确保食品的卫生与质量，并及时处理各种饮食卫生事故。如奶类、瓶装水、饮料等保质期的核查、食品留样制度的落实以及原材料的主动检查和备案登记等。
在发现不合格品时，应及时向厨师反馈，并依据制度进行严格处理。保障食堂的食品安全，是执勤人员的首要职责。
四、规范服务行为。
执勤人员在日常工作中，必须注意自己的仪表仪容与言行举止。如穿着制服、注意工作礼仪、时刻关注服务顾客的需求及提供防范意见，保证用餐顺畅和服务品质。同时，服务顾客也需要提醒顾客树立健康饮食的意识，引导顾客养成文明饮食的良好习惯。
在执勤过程中，卫生清洁工作也是一个关键指标。餐桌、杯具卫生和环境干净是客户重要的依据。因此，执勤人员要加强巡查，及时处理桌面剩余食物，为顾客创造一个整洁、乾净的用餐环境。
五、成长和未来。
在食堂执勤中，很多服务工作需要细节上的考量。而每一次的服务都是对自己服务能力和团队服务能力的提升。执勤工作的实践，使我获得了宝贵的经验，对于构建和提高管理水平，落实专业标准等，也为我今后的职业生涯打下了良好的基础。
在食堂执勤中，需要不断总结工作中的优缺点，及时进行内部和外部的经验交流。同时，也需要加强自己的业务知识，把握服务质量和客户需求，注重营造和谐、健康、温馨的就餐环境。只有长期平稳地保持卓越的服务水平，才能不断提高自己的素质，更好地为人们的生活服务。
食堂洗碗工作心得体会
食堂洗碗工作是大学生活中常见的兼职工作之一，无论是为了赚取额外的生活费还是丰富自己的工作经验，这项工作都扮演着至关重要的角色。在我完成一年的食堂洗碗工作后，我意识到这个岗位所带给我的不仅是经济上的回报，还有一些宝贵的体会和心得。通过与同事的相处、工作的技巧以及对待工作的态度，我逐渐理解到了在食堂洗碗工作中成长的重要性。
首先，我发现与同事和谐相处是为了顺利完成工作的关键。食堂洗碗工作需要和其他洗碗工一起协作，因此良好的团队合作和互相支持是至关重要的。同事们之间的友善和融洽关系不仅有助于提高效率，还减轻了工作的压力。在与同事们互动的过程中，我学会了倾听、尊重和理解。我也学到了虚心请教的重要性，因为每个人都有自己的技巧和经验，值得学习和借鉴。通过与同事的相处，我逐渐明白了建立良好的人际关系对于工作的顺利进行有多么重要。
其次，对工作技巧的掌握对提高工作效率至关重要。刚开始时，我对洗碗的流程和技巧并不熟悉，导致完成每个洗碗任务都需要很长时间。然而，通过观察和学习，我慢慢地掌握了一些洗碗的技巧。例如，我学到了先将餐具浸泡一段时间，便于去除食物残渣，然后用洗碗海绵彻底清洗，并使用热水冲洗以确保干净。我还了解到洗碗洗涤剂的使用量是节约的关键。掌握这些技巧之后，我发现自己在洗碗的速度和质量上都有了明显的提升。同时，我还意识到，不论是在工作中还是生活中，通过学习和不断实践，我们都可以改进和发展自己的技能。
然而，技巧与态度同等重要。我的心得之一就是对待工作要保持积极的态度。时常会有一些让人感到枯燥乏味、单调的洗碗任务，但我意识到，不论工作多么无聊，它都是我所拥有的一份兼职工作，是我积累经验、锻炼耐力的机会。因此，我试图从工作中找到乐趣和意义。我会尽量与同事聊天，分享彼此的经历和感受，使工作成为一种不那么孤独的体验。同时，我会保持高效和专注，尽快完成工作，这样不仅能提高工作效率，也能有更多的时间去完成其他自己感兴趣的事情。
最后，食堂洗碗工作还教会了我珍惜劳动成果的重要性。每当我将整个食堂的餐具清洗干净，桌面整洁，我都会感到一种成就感。在这个岗位上，我意识到自己的工作对保持整洁的环境和提供卫生餐具的重要性。我深深体会到，自己的工作不仅仅是为了完成任务，还是为了满足他人的需要。因此，每次完成一天的工作后，我会回首一天的努力，感受到工作所带来的成就感和满足感。这让我更加珍惜并尊重自己的工作。
在食堂洗碗工作中，我收获了许多宝贵的经验和体会。与同事和谐相处、掌握工作技巧、保持积极态度以及珍惜劳动成果，这些都是我在工作中所体会到的。这份工作教会了我很多，培养了我的团队合作能力、动手能力和抗压能力。尽管这项工作对有些人来说可能较为琐碎，但这段经历也将成为我大学生活中重要的一部分。通过这份工作，我不仅锻炼了自己的专业技能，也更加明白了工作的态度和价值。无论是洗碗工作还是其他任何兼职，只要我们以正确的心态对待，无论工作多么艰难，都能从中收获成长和启发。
在食堂工作的心得体会
在新的一年来临之际，我们依依惜别了繁忙而又充实的20__年，满怀热情地期待着充满期望的20__年。回顾过去一年中，在领导和同志们的悉心关怀和指导下，围绕大队的总体工作思路，牢记职责，认真工作，较好的完成了各项工作任务，并经过自身的不懈努力，在各方面都取得了长足的提高。
俗话说：“活到老，学到老”，加之本人刚参加工作，自身的素质和业务水平离工作的实际要求还有很大的差距，但我能够克服困难，努力学习，端正工作态度，进取的向其他同志请教和学习，能踏实、认真地做好本职工作，坚持理论联系实际，学以致用。
一、刻苦学习政治理论，不断提高思想政治素质。
认真学习贯彻党的十六届四中全会精神，站稳政治立场，严守政治纪律，始终与党中央坚持高度一致。认真学习领会“二十公”会议精神，牢记“全心全意为人民服务”的宗旨。进取参加大队组织的党员先进性教育活动以及其他各种理论学习，坚持到课，认真记笔记。课后还能主动阅读政治理论读物，从网上查找政治理论资料，并坚持写读书心得。经过这些学习不断提高了自身的政治理论水平，丰富了政治头脑。
二、认真学习法律、法规，努力钻研业务知识。
在校学习期间我虽然比较系统地学习了各项法律课程，可是由于专业不一样，我所掌握的交通管理法律知识少之又少，毫不夸张地说是个外行，自20__年_月分配至__大队后我结合工作实际，边学习边请教，边学边用，全面而又系统的学习了《道路交通安全法》及其实施条例、《道路交通违法行为处理程序规定》、《公安机关办理行政案件程序规定》、《治安管理法》等一系列法律法规。接管财务工作后，认真学习财务知识，以一名财务工作人员的身份严格要求自我。在日常学习中能够突出重点，结合实际工作有针对性的进行学习，用法律规范自我的一言一行，做到知法守法;并经过各种途径来提高自我的学习热情，变被动学习为主动学习。学习中我坚持理论与实践相结合的方法，做到相互促进，互有提高。我经常向单位业务强，经验丰富的同志请教、交流工作体会，并坚持记工作笔记，不断总结工作中的成败得失，从而不断的提高自我的业务本事。
三、以高度的热情和职责感完成了各项工作要求和组织交付的任务。
今年八月开始，我服从组织的安排，接管了食堂的管理工作，由一窍不通，到摸索管理，总结管理经验。接管后的四个多月，将食堂伙食合理搭配，饭菜质量有了明显提高，为大家安心工作供给了强有力的保障，圆满完成了组织交付的任务。
四、在工作中能够服从领导、尊重同志、顾全大局、不讲客观条件、不消极怠工，有问题能与领导及时勾通。
我本着老老实实做人、踏踏实实做事的原则，工作中不计较份内份外，不计较个人得失，尊重同志，乐于助人，努力营造和谐的工作环境。一切工作能够以大局为重、以全局利益为重，坚决贯彻个人利益服从于团体利益的原则，不等、不靠，以高度的职责感较好地完成了自我的本职工作。
五、严格遵守各项工作纪律。
平时坚持按点上下班，不迟到、不早退，严格执行请销假制度，按要求规范着装，坚持警容严整，严格遵守公安部的“五条禁令”，值班备勤时，能够坚守岗位，热情接待办事群众。
六、工作中存在的主要问题有：
1、工作作风情绪化有时较为急躁，遇到突发事件不够冷静，要在今后的工作中必须努力克服。
2、工作方法保守，创新意识不强，还有待改善。
3、从事财务工作时间短，实践经验不多，比较粗心，不够仔细，在今后的工作中，还要不断加强锻炼和学习。
经过这一年紧张有序的工作，我感觉自已的工作本事上了一个新台阶，做每一项工作都有了明确的计划和步骤，行动有了方向，工作有了目标，心中真正有了底!基本做到了忙而不乱，条理清楚，事事分明，从根本上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干，不知总结经验的现象。
回顾今年的工作，在领导和同志们的帮忙下取得了必须的成绩，在这年终岁尾之季，我向队领导和同志们表示衷心的感激，感激大家在这一年里对我的关怀和帮忙。同时我还将正视自我工作中存在的问题，在今后加以改正。衷心期望领导和同志们继续给予关心和帮忙。在下年的工作中，我更将经过自身的努力做到，百尺杆头，更进一步!
食堂后勤感悟心得体会
在大学校园里，食堂后勤工作是一个重要但却被忽视的角色。食堂后勤人员默默无闻地承担着烹饪、清洗、采购等一系列琐碎的工作，为广大师生提供美味的饭菜。虽然工作的内容看似平凡，但我在这个岗位上获取了很多宝贵的经验和感悟。在这里，我将会谈到食堂后勤工作的艰辛、对待工作的态度以及与同事的相处之道。通过这篇文章，我希望能展示出食堂后勤工作的重要性，并向这些默默付出的人们致以崇高的敬意。
首先，食堂后勤工作的确是一个困难且艰苦的工作。每天早晨，当我们还在酣睡时，食堂后勤人员已经开始忙碌，为接待数百人提供早餐。他们需要提前准备食材、清洗器具、点燃炉灶，确保一切都在有序进行。而烹饪本身也是个体力活，需要不断地站立、搬运和组织食材。另外，加班也是食堂后勤工作的常态，特别是在节假日或重大活动前夕。在这些日子里，他们需要以更高的工作强度来保证饭食的供应，并且往往没有足够的时间休息。这些困难和艰苦让我深切体会到了这份工作的辛苦。
然而，食堂后勤工作所教给我的第一个重要的教训是对待工作要有恒心和责任感。身处这个岗位上，我看到了每一份工作背后所蕴含的辛勤和智慧，让我明白了在任何工作中都需要付出实实在在的努力。每一顿合格的饭菜背后，是厨师经过精心准备和不断优化而取得的。而且，食堂后勤工作的结果与个人的努力是密不可分的。只有当我全身心地投入到工作中，用心经营，才能给师生们提供最好的服务。
此外，在食堂后勤工作中，与同事的相互合作和良好沟通也非常重要。由于工作的特殊性，每个人的工作区域并不相同，但我们彼此仍然需要协作，互相帮助。沟通的重要性在人多的情况下尤为突出。如果在高峰期没有良好的沟通，食堂会感觉一片混乱，人员和物资也无法顺利运转，而这对整个食堂运营来说造成的影响是无法忽视的。因此，尊重和信任同事，良好地解决问题和相互合作，是食堂后勤工作中必不可少的一部分。
最后，通过食堂后勤工作，我也学到了如何在压力下保持积极的态度。由于每天都需要快速、高效地完成任务，在紧张的工作节奏下，压力会让人感到疲惫和焦虑。然而，作为一个食堂后勤人员，我们必须学会如何调整自己的情绪，并且始终保持乐观和耐心。只有这样，我们才能够真正做到提供一份温馨和舒适的就餐环境。
总之，食堂后勤工作看似平凡，甚至有些累人，但它是大学校园的重要支撑，为广大师生提供满意的饭菜。从这份工作中，我深刻地认识到了努力、责任感、合作和积极性的重要性。因此，我对这些同事们充满了敬意，并衷心希望大家能够给予他们更多的理解和关爱。让我们一起走进食堂后厨，向这些默默奉献的人们致以敬意！
食堂工作心得体会范文
通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象。下面是本站小编为大家收集整理的食堂工作。
范文，欢迎大家阅读。
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有。
警示语。
“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
20xx年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。下面就是本人的。
年终工作总结。
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新。
1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关。
规章制度。
结合职工食堂具体情况制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位。
责任书。
人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，从xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。
今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。
在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。
四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。
1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。
2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。
3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。
五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。
为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。
六、一些问题和今后设想。
1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。
3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。
4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。
即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。
民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了无锡市“a”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位。
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20xx年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式。
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题。
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
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食堂洗碗工作心得体会
在食堂里，洗碗工作被认为是一项困难且体力消耗大的工作。然而，通过我的亲身经历，我发现这项工作同样有着许多令人愉悦和受益的地方。在这篇文章中，我将分享我在食堂洗碗工作中的心得体会。
第二段：职责与困难。
洗碗工作在食堂中扮演着不可或缺的角色。作为洗碗工，我们的主要职责是迅速而高效地清洗和排放脏碗碟、餐具和餐盘等。这项工作不仅需要协调性和集体意识，更需要体力和耐力。每天忙碌的工作让人感到疲累，同时还要应对高峰期的人流和病菌的传播等困难。然而，通过这些挑战，我学会了重视团队合作和高效的时间管理，这对我个人和职业生涯都非常宝贵。
第三段：团队合作与互助。
在食堂洗碗工作中，团队合作是非常重要的。无论是清洗碗碟还是管理忙碌的高峰期，我们都需要紧密合作以确保工作的顺利进行。通过与同事一起工作，我学会了互相支持和协调工作流程。我们经常互相帮助，一起解决问题和分担工作量。在这个过程中，我体会到了团队的力量和集体智慧，也加深了我对合作的认识和理解。
第四段：耐心与细致。
食堂洗碗工作需要我们的耐心和细致。有时候，可能会遇到一些难以清洗的油腻碗碟，这需要我们花费更多的时间和力气来处理。而且，仔细地清洗每一道餐具是非常重要的，因为食堂的卫生和食品安全是我们的首要任务。通过这份工作，我培养了耐心和细致的品质，并注重细节和质量。
第五段：成就感与人际关系。
尽管食堂洗碗工作可能看似低级而平凡，但从中我感受到了成就感。每当我完成一天的工作，将整齐清洗好的碗碟整齐摆放在餐具架上，我会为自己的努力和付出感到骄傲。同时，通过与同事和学生互动，我也建立了许多良好的人际关系，并学到了许多新的事物和知识。这些人际关系不仅丰富了我的生活，也为我的以后发展打下了坚实的基础。
总结：
通过食堂洗碗工作，我不仅学会了团队合作和高效管理，还培养了耐心、细致和成就感。这份工作给我带来了许多意想不到的收获和启示，使我更加珍惜每一个困难与挑战。我相信，通过这些体验，我的职业生涯将更加充实和有意义。
食堂执勤工作心得体会
作为一名大学食堂的执勤人员，我从事了一段时间的这项工作。食堂执勤工作不仅意味着要保证食堂的秩序和安全，还意味着要提供良好的服务，为同学们创造一个愉快和健康的就餐环境。这项工作的重要性和特殊性促使我深思如何做到更好地完成自己的工作，同时提高自身的业务水平和服务意识。
第二段：工作中的困难与挑战。
食堂执勤工作虽然看似简单，但其实充满了困难和挑战。首先，人流量大，各种食堂礼仪和文明用餐等宣传活动需要不断进行，但这需要我们执勤人员频繁地与同学们进行交流和互动，增加了我们的工作量。其次，食堂内阻挡食品浪费和讲卫生也成为了执勤人员的重要任务。还有，在食堂执勤过程中可能会遇到一些不文明行为或纠纷，需要我们及时妥善处理，保证食堂的秩序和安全。
第三段：心得体会一——熟悉工作内容和业务。
在这项工作中，熟悉工作内容和业务是非常重要的。我们要了解食堂执勤的具体职责，包括值班时间、执勤岗位及职责、协助同学们就餐等。同时，我们还要熟悉校园的各个食堂的布置和情况，以便更好地指导同学们就餐和提供相关的服务。只有熟悉了工作内容和业务，我们才能更好地完成工作，并且向同学们提供准确和及时的帮助。
第四段：心得体会二——提高服务意识和能力。
食堂执勤工作是与同学们直接接触的工作，因此我们执勤人员要有良好的服务意识和能力。首先，我们要始终保持微笑，以友好的态度和愉快的笑容迎接同学们，给他们带来舒适的用餐体验。其次，我们要关心同学们的需求，积极帮助他们解决问题，并向他们提供所需的帮助和指导。最后，我们要不断提高自身的服务能力，了解食堂的各项政策和规定，以便为同学们提供准确和及时的帮助。
第五段：心得体会三——大力宣传和推广食堂文明用餐。
在食堂执勤的过程中，我们也要积极参与食堂文明用餐的宣传活动。首先，我们可以通过布置宣传栏、制作宣传海报等方式向同学们传达相关信息，以便更好地普及食堂的文明用餐知识和技巧。其次，我们还可以通过组织口号宣传、现场演示等形式引导同学们养成良好的用餐习惯和礼仪意识。最后，我们还可以发放食堂礼仪手册和宣传册等物品，让同学们深入了解食堂的相关规定和要求。
通过这段时间的食堂执勤工作，我深刻体会到了这项工作的独特性和挑战性。但我相信只要我们熟悉工作内容和业务、提高服务意识和能力、大力宣传和推广食堂文明用餐，我们就能够更好地完成自己的工作，为同学们创造更好的用餐环境。希望未来还能有更多的机会去从事这项工作，不断提升自己的能力和服务意识。
单位食堂工作心得体会
第一段：引言（120字）。
作为一个食堂工作人员，在过去的一段时间里，我深入实践并总结了一些经验和体会。食堂工作不仅仅是提供食物，更是一个为员工提供便利和快乐的地方。在我工作的单位食堂，我认真对待每一位食客，并尽力营造一个舒适、洁净和温馨的环境，希望能为大家带来愉快的用餐体验。
第二段：态度决定一切（240字）。
在食堂工作中，态度对待每一位食客至关重要。我始终保持微笑和亲切的表情，以问候和关心的方式与食客交流。即使在繁忙的时候，我也能够保持耐心和友好。我明白，食客来食堂不仅仅是为了填饱肚子，更是想找到一份快乐和放松。对于那些有特殊需求或抱怨的食客，我总是主动倾听并解决问题，尽力让每个人都感到受到尊重和关照。
第三段：卫生和安全是关键（240字）。
在食堂工作中，卫生和安全是我始终抓紧的重要工作。我清楚食品安全对食客的健康至关重要，所以我每天早上都对厨房设施和设备进行仔细检查，确保一切正常运作。我积极参与培训，学习食品处理和储存的正确方法，以及紧急情况下的应急处理措施。此外，我还严格要求食堂员工佩戴口罩和洗手，保持厨房和餐厅的整洁和卫生，并定期清理和消毒，以保证食客们用餐的安全和放心。
第四段：团队协作的重要性（240字）。
在食堂工作中，与同事的协作是成功的关键。我积极参与和帮助其他员工，尽量减少队友的负担，并愿意接受指导和建议。每当有食客需要帮助时，我总是和同事们一起互相配合，以提供最好的服务。我们组建了一个团队，互相支持和鼓励，每天早上的团队会议也成为了我们合作和交流的重要平台。通过团队协作，我们能够提供更高效和优质的服务，同时也增强了个人能力和工作成就感。
第五段：总结与展望（360字）。
通过在食堂工作的体验，我深刻地理解到服务态度和质量的重要性，以及团队协作的价值。我将继续保持开放的心态，接受不断学习和成长的机会，提高自身技能和专业知识。我希望能够在工作中不仅仅提供食物，还能为每一位食客创造一个温暖和快乐的用餐环境。同时，我也希望与同事们一起成长和发展，为单位食堂带来更多的便利和满意度。
总结：作为单位食堂的工作人员，我深知服务态度和质量的重要性。通过细心、耐心和友好的服务，我努力创造一个洁净、舒适和温馨的用餐环境，使食客们享受到愉快和放松的用餐体验。此外，我也强调卫生和安全的重要性，并通过团队协作共同努力提供优质的服务。通过这段时间的工作体验，我不仅提高了自身的服务意识和技能，更深刻体会到了团队协作的力量。希望我们单位食堂能够不断进步和发展，为员工提供更好的用餐服务。
食堂劳动心得体会学生感悟
第一段：引言（150字）。
食堂劳动对于学生来说是一种锻炼意志和培养劳动观念的方式，同时也是一种与社会接轨的机会。通过参与食堂劳动，学生们能够体验到工作的辛苦与付出，更深入地了解到食物的来之不易，进而增强对待食物的珍惜之心。在这一过程中，学生们也会积累一些宝贵的心得和感悟。
第二段：工作尽责与服务意识的重要性（250字）。
食堂劳动让学生们了解到工作的尽责和付出的重要性。在食堂工作过程中，大量的盘碗瓢盆需要清洗，大锅大碗需要搬运，这些都需要学生们付出辛勤的努力。同时，食堂工作还要求学生们保持良好的服务意识，始终以热情、礼貌和耐心对待顾客。通过这一过程，学生们能够培养积极负责的态度，增强服务意识，并将这些品质融入到日常生活和学习中。
第三段：团队协作和沟通能力的提升（300字）。
食堂劳动是一项需要团队协作的工作，所以学生们在食堂工作中能够充分锻炼和提升团队协作能力。每天的餐饮需求庞大，需要学生们共同合作配合，才能顺利完成工作任务。在这个过程中，学生们需要互相配合，相互支持和互相帮助。通过食堂工作，学生们不仅可以提升自己的团队合作能力，还可以培养自己的沟通能力。在与厨师、同事和顾客的交流过程中，学生们需要清晰地表达自己的意思，与他人协商和解决问题，这些经验对于他们未来的职业生涯和社会交往中都会起到积极的促进作用。
第四段：珍惜食物和感恩的重要性（250字）。
食堂劳动让学生们更加深入的了解到食物的来之不易，进而增强对食物的珍惜之心。在自己劳动和亲手制作食物的过程中，学生们意识到食物的种植、采摘、加工等环节需要经历大量的辛苦劳动。这些劳动的成果最后成为学生们的营养来源。通过这一过程，学生们能够更加珍惜食物，并对生活中的一切有所感恩。正是通过食堂劳动，学生们能够深切地体会到食物背后的劳动，进而更加明白食物的珍贵和来之不易。
第五段：全面发展和个人成长（250字）。
食堂劳动的重要意义不仅仅体现在工作技能的提升上，更在于它对学生个人全面发展和成长的作用。学生在食堂劳动中不仅可以掌握一些实用的技能，如烹饪、清洁等，还可以培养一些宝贵的品质，如责任心、服务意识、团队合作等。这些品质和能力对于学生的综合素质和未来的职业发展都是非常有益的。正是通过参与食堂劳动，学生们可以在思想、态度和行为等多个方面得到全面的锻炼和发展，进而成长为更有素质和能力的人才。
总结（100字）。
食堂劳动是一种锻炼和培养学生意志和劳动观念的方式。通过食堂劳动，学生们可以体验到工作的辛苦与付出，了解食物的来之不易，培养服务意识和团队合作能力。同时，食堂劳动还能够促使学生们珍惜食物和感恩生活，全面发展和个人成长。通过这一过程，学生们能够更好地适应社会，成为合格的公民和有品质的人才。因此，我们要珍惜食堂劳动机会，从中获得最大的收获和成长。
食堂厨师工作心得体会
食堂厨师是食堂运作中至关重要的一环。他们承担着准备食物、烹饪、卫生及食品安全等重要任务，直接影响到员工和学生的饮食质量和健康。作为食堂厨师，不仅需要精湛的烹饪技艺，还需要较强的责任心和团队精神。在长期的工作中，我积累了一些心得体会，分享给大家。
第二段：重视食品安全和卫生。
食品安全和卫生是食堂厨师工作中最重要的部分。我们要时刻关注最新的食品安全法规和卫生标准，严格执行并定期进行培训和考核。保持食材的新鲜和质量，正确操作和储存食材，严禁过期食材的使用，以确保食物的安全和健康。此外，我们还要保持良好的个人卫生习惯，遵守操作规范，佩戴手套和帽子等防护用品，减少食品交叉污染的可能性。
第三段：培养创新和品质意识。
作为食堂厨师，我们不仅需要掌握传统的烹饪技巧，还需要不断创新和提高，为员工和学生提供更多美味的食物选择。我们可以通过学习各种美食文化和新的烹饪方法，结合传统与时尚，创作出具有个性的菜品。同时，我们还要注重品质，在保证食材新鲜和味道的前提下，努力提高菜品的造型和色彩搭配，提升整体的视觉和口感享受。
第四段：团队合作和沟通的重要性。
食堂厨师工作通常需要与其他厨师和员工密切合作。因此，良好的团队合作和沟通能力对于完美完成工作任务至关重要。我们要学会倾听和理解他人的意见和建议，加强与同事之间的沟通和交流，形成良好的工作氛围和团队精神。只有团结一心，相互协助，才能保证工作的高效进行。
第五段：持之以恒的专业精神。
作为食堂厨师，我们不能仅仅满足于表面工作，还要持之以恒地追求专业精神。我们要不断学习和进步，了解烹饪行业的最新动态和发展趋势，参加培训和比赛提高自己的技能水平。同时，我们要保持对工作充满热情，制定并实施个人职业规划，不断提高自己的职业能力和素质，为食堂的发展和成功贡献自己的力量。
总结：食堂厨师工作是一份充满挑战和责任的工作。在这个岗位上，我们需要关注食品安全和卫生、培养创新和品质意识、强调团队合作和沟通、坚持专业精神等方面。只有不断努力和提高自己，才能给员工和学生提供更好的饮食服务，为他们的健康和快乐作出贡献。希望通过我的努力，食堂能成为大家的心目中的美食天堂。
食堂厨师工作心得体会
食堂是大多数人日常生活中必不可少的一部分，而食堂厨师则是食堂运作中最重要的人之一。作为一名食堂厨师，我在这个职位上工作多年，积累了一定的经验和心得体会。本文将从沟通能力、团队合作、时间管理、创新意识以及责任感五个方面来探讨食堂厨师的工作心得。
首先，沟通能力是一名优秀的食堂厨师必备的重要素质之一。在食堂的工作中，与同事、上级、客人进行沟通是经常发生的事情。因此，良好的沟通技巧是必不可少的。我在工作中发现，只有与同事保持良好的沟通和合作关系，才能顺利完成每天的任务。与客人沟通也是十分重要的，及时了解他们的需求和反馈，对菜品的改进和提升有很大的帮助。
其次，团队合作是食堂厨师工作中不可或缺的一环。食堂的运作通常需要多名厨师同时配合工作，紧密合作才能确保顺利完成各项任务。在团队合作中，互相帮助和支持是关键。经常与团队成员进行交流，并通过分工合作有效地利用每个人的专长，可以提高工作效率，确保食堂能够按时提供美味的饭菜。
第三，时间管理是食堂厨师必须具备的重要能力。食堂通常工作时间紧迫，需要高效地完成各个菜品的准备和烹饪。因此，良好的时间管理能力非常重要。我在工作中常常计划菜品的制作时间，合理地安排工作顺序，确保能够按时完成任务。合理的时间安排不仅能提高工作效率，还能避免因时间不足而导致的质量问题。
第四，创新意识在食堂工作中也非常重要。面对每天需要做同样的菜品，如果没有创新意识，很容易导致工作的乏味和菜品的单一。作为一名食堂厨师，我会常常与同事进行交流，了解他们的创新想法和经验，从中汲取灵感，不断探索新的菜品搭配和烹饪方法。通过不断尝试和改进，可以为食堂提供更多样化和美味的餐品，提高客人的满意度。
最后，责任感是一名优秀食堂厨师必备的品质。作为食堂厨师，我们的责任不仅仅是提供美味的餐品，还包括确保食品的质量安全和客人的满意度。我们需要始终保持严谨的态度，遵守食品卫生法规，确保食品的卫生和安全。如果出现问题，我们需要积极承担责任，解决问题，并从中吸取教训，提高菜品的质量和安全性。
综上所述，沟通能力、团队合作、时间管理、创新意识和责任感是食堂厨师工作中最重要的方面。作为一名食堂厨师，我在这些方面不断努力和提升自己，希望能够为食堂提供更美味、更多样化的菜品，让每一位顾客能够享受到美味的食物。
食堂站岗工作心得体会
作为一名大学生，食堂是我们海天之内重要的一部分，每天都有数千人次在这里就餐。作为食堂工作的一员，不仅要保持餐厅的卫生，还要做好食品的安全监管。作为食堂的一名站岗工作人员，我深深地意识到了守望者的责任与使命，接下来我将分享一下我的心得体会。
第二段：守护食品安全。
食品安全是我们食堂的首要任务，不仅要保证食品质量，还要保持食品的新鲜度和保质期。在食堂站岗的过程中，我仔细观察每一个食品的质量和新鲜度，及时对不符合标准的食品进行淘汰。同时，我还要定期清理餐具和餐桌类容，保障食客用餐的干净卫生。只有这样，才能达到食品卫生标准，并且保障食客的身体健康。
第三段：提高服务质量。
作为食堂的一名服务员，服务食客是我们的重要职责之一。我们在岗位上要尽可能的笑脸迎宾，让食客安心就餐，体验愉快的就餐体验。同时，我们还要做好食客提出的建议和反馈，及时沟通和解决食客的问题。只有这样，才能有效地提升服务质量，吸引更多的食客前来就餐。
第四段：保持岗位纪律。
站岗工作不仅是保障食品安全和提升服务质量，还要做好日常开展的管控工作。我们必须严格遵守食堂的规定，按照流程开展工作，保证食堂的正常运营。同时，我们还要保持岗位纪律，不得擅自离开岗位，保证食客用餐的连续性和顺畅性。只有这样，才能给食客留下一个良好的印象。
第五段：立志做好每一件事。
站岗工作是一项细致的工作，涉及到食品安全、服务质量和岗位纪律等多方面。在这个过程中，我们不仅仅是一名工作人员，更是守卫食品安全的卫士。我们要将自己融入到食堂文化中，做好每一件事情，让食堂更加的和谐、干净、顺畅。同时，我们也要不忘初心，为食客提供更加优质的服务。
结尾：总结。
食堂站岗工作是一项负责任的工作。在这个工作中，我们不仅要关注食品安全，还要做好服务和管控工作。只有通过提高自身素养和工作技能，才能让食堂更加受到食客的欢迎，让食堂成为大家心中理想的就餐场所。